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“一荤一素一菇”是最佳膳食构造,菇类为什么

时间:2018-03-20 16:12 来源:中国干货网 作者:中国干货网 阅读:

“一荤一素一菇”是最佳膳食构造,菇类为什么有这么重要的营养价值?

2018-03-20 07:02 来源:人卫安康 临床营养

原标题:“一荤一素一菇”是最佳膳食构造,菇类为什么有这么重要的营养价值?

食用菌在人们膳食生活中的地位逐步进步,越来越受喜欢,烹炒、煲汤都成了人们青睐的食用方式,不仅因其口感好,主要是益于人体安康。近几年来,人们开端逐渐认识到食用菌的营养价值,这些没有受过任何污染的纯天然食品进入了寻常百姓家,成为人们的日常膳食品。

我们的中国人认为蘑菇是“长寿食品”,美国人说食用菌是“上帝的食品”,日本 人认为蘑菇位于“植物食品的高峰”,您知道它们的特殊营养价值和成效吗?

碳水化合物

野山菌中含有丰硕的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰硕的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,高分子多糖能够显著进步机体免疫系统的功能

蛋白质

食用菌是高蛋白、低热量的食品,蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%〜45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3〜6倍。

野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸品种也非常齐全,约有十七八种,丰硕的蛋白质能提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥秘所在。

维生素

它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。

微量元素和矿物质

野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又按捺了自觉滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

“一荤一素一菇”是最佳膳食结构,菇类为什么

氨基酸是构成人体的根本物质,是生命的物质根底,而食用菌中就包含了人体不能合成、必须由食物提供的8种“必需氨基酸”。除了氨基酸以外,食用菌里还含有各种多糖,对克制肿瘤起到作用。

食用菌的特点是高蛋白,无胆固醇,无淀粉,低脂肪,低糖,多膳食纤维,多氨基酸,多维生素,多矿物质。它集中了食品的一切良好特性,被定义为“21世纪营养保健食品”,因而有人称其“上帝食品,长寿食品”也不为过之。

“一荤一素一菇”是最佳膳食结构,菇类为什么

“一荤一素一菇”是最佳膳食结构,菇类为什么

香菇

含有丰硕的钾、钙等,还含有核糖类物质。可克制肝脏内胆固醇增多,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。此外,还有良好的抗癌和预防流感的作用。

竹荪

减肥的代表性食用菌,对高血压、高血脂、神经衰弱者有益。

金耳、银耳

金耳(黄木耳)能化痰、止咳、定喘、调气、平肝阳,民间用于治疗老年人咳嗽、气管炎;银耳具有祛斑、抗肿瘤成效。

金针菇

含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所必需的8种氨基酸等有益成分,含锌量较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。

猴头菇

含17种氨基酸和丰硕的多糖体和多肽类物质,助消化,对胃癌、食道癌的治疗有协助作用。

双孢蘑菇

它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既合适儿童生长发育期食用,又合适患有高血压、高血脂的中老年人食用,而且它含有一种克制肿瘤生长的物质,有鲜明的抗癌作用,对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

冬虫夏草

具有抗癌、抗菌、益肾壮阳、免疫调节、镇静催眠等成效,并有加强肾上腺素、扩张支气管平滑肌作用,祛痰平喘。

灵芝和茯苓

均有降血糖作用。灵芝除了抗肿瘤、抗衰老成效,还有抗过敏作用,对过敏性哮喘有疗效;茯苓有抗癌、利尿作用。

“一荤一素一菇”是最佳膳食结构,菇类为什么

食用小诀窍

(责任编辑:小哥)

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